2020. szeptember 4., péntek

Infrafűtés az élelmiszeriparban

Élelmiszerek infrasugaras kezelése

A hőkezelés az élelmiszeriparban az alapvető folyamatok közé tartozik, de a melegítés meg infra szavakat összekapcsolva mind az ipari létesítmények infrafűtését érthetjük rajta, mind a nyersanyagok előkészítésében és késztermékek előállításában alkalmazott infrasugaras berendezések működtetését. Például a kerámia fűtőszálas mikotermikus hősugárzó panelek felhasználása széles alkalmazási lehetőségeket biztosít számos területen.
kerámiasugárzó infrapanel
Infrasugárzó fűtőelem - kerámiasugárzó infrapanel


Az infravörös (IR) sugárzásra támaszkodó melegítőrendszer alkalmazása jelentős előnyöket nyújt a hagyományos fűtéssel szemben, beleértve
  •  a csökkentett felfűtési időt, 
  • az egyenletes energiafelhasználást,
  •  a csökkent minőségi veszteségeket,
  •  az oldott anyag migrációjának hiányát az élelmiszer-anyagokban,
  •  a sokoldalú, egyszerű és kompakt berendezéseket,
  • és persze a jelentős energiamegtakarítást. 
Az infravörös hevítés alkalmazható különféle élelmiszer-feldolgozási műveletekre, nevezetesen szárításra, sütésre, vízmelegítésre, pörkölésre, blansírozásra, pasztörizálásra és sterilizálásra is.

Az infravörös fűtés mikrohullámú fűtéssel és más általános vezető és konvektív fűtési módokkal való kombinációja egyre nagyobb lendületet kap a megnövekedett energiaátbocsátás miatt. Ez a cikk áttekinti az infrafűtés szempontjait, és elméleti alapot mutat be az élelmiszer-anyagok IR-hőfeldolgozásához, valamint az IR-sugárzás és az élelmiszer-összetevők kölcsönhatásához.

Az infrasugárzás hatását az élelmiszerminőség tulajdonságaira minták és folyamatparaméterek összefüggésében vitatjuk meg. Áttekintjük az infrapaneles fűtés alkalmazását az élelmiszer-feldolgozásban és a jövőbeni kutatási potenciált is.

Mivel az infrsugárzó panelek révén megvalósuló fűtés előnyei az energiahatékonyság, a tisztaság, a kényelem, a gyors reagálás és az alacsony beruházás, az InfraRead Heating megoldásokat széles körben használják ipari alkalmazásokban - otthoni fűtőberendezések, kemencék kovácsolási folyamatban, fémlemezek meleg formázása, fémszárításban, valamint autófestő és forrasztórendszerek működtetésében. Az élelmiszeriparnak is érdeke van az IR-fűtéstechnika fejlődésében, és az infrafűtés alkalmazása az élelmiszer-feldolgozásban egyre növekszik a sütés, a blansírozás, a szárítás, a pörkölés, a mikrobiális inaktiválás és a felolvasztás folyamataiban, valamint használják az ágazatban meleg víz előállítására.

Az alábbi linkkel hivatkozott PR-cikk az élelmiszeripar és az infrák kapcsolatával foglalkozik, összehasonlítva más iparágakkal. A cikkben az infravörös fűtés elvét, amely minden alkalmazásban megosztott, és az IR fűtés kialakítását tárgyalják, áttekintik az élelmiszeripar infrafűtési alkalmazásának példáit, összehasonlítva más iparágakkal.

2020. május 26., kedd

A klór-dioxid előnyei


Mi a különbség a klór és a klór-dioxid fertőtlenítők között?


Klór-dioxid fertőtlenítő szer
Fertőtlenítés a kórházban
A klór fertőtlenítő hatása korán közismertté vált, ezért előszeretettel kezdték el alkalmazni különféle iparágakban és az egészségügyben. Az előnyös tulajdonságai mellett több olyan is van, mely szükségessé tette a folyamatos fejlesztést és a modernebb szerek kikísérletezését. Az egyik fejlesztés a klór-dioxid, mely kedvezőbb tulajdonságokkal rendelkezik a tiszta klórhoz viszonyítva.

A szakirodalom alapján a klór-dioxid első előállítója Sir Humphrey Davy volt 1811-ben. Eljárása során nátrium-hipokloritot, hidrogén-kloridot és nátrium-kloritot reagáltatott egymással.

NaOCl + HCl + 2 NaClO2 = 2 ClO2 + 2 NaCl + NaOH

Szintén klór-dioxidot kapunk, ha a klórgáz reakcióba lép a nátrium-klorittal

Cl2 + 2 NaClO2 = 2 ClO2 + 2 NaCl

Napjainkban a leginkább elterjedt módszer szerint, elektrokémiai úton állítjuk elő a klorátok savas közegben történő redukciójával.


Előnyei a klórral szemben


A klórgáz alkalmazásának legnagyobb problémáját a robbanásveszélyessége és egészségkárosító hatása jelenti. Ipari méretekben történő alkalmazása esetén rendkívül sok biztonsági szabályt és előírást kell betartani, gondoskodni kell az esetleges károk elhárításáról, a kármentésről is. Kisebb üzemekben, ipari létesítményekben jelentős pluszköltséget jelent a klórgáz alkalmazása fertőtlenítésre.

A klór-dioxid vizes oldatának előállításához por alakú készítményt használnak, a technológiai folyamatban két külön komponenst gyártanak, és a szer csak összekeverés után fejti ki reakciós hatását, ezért biztonságosabb és könnyebben is kezelhető a tiszta klórhoz viszonyítva.


Alkalmazása a gyógyászatban


Az egészségügyben a legnagyobb problémát a mikrobák antibiotikumokkal szemben történő rezisztensé válása jelenti napjainkban. Egyre több fertőzést jellemeznek kórházi fertőzésként, a betegek túlélési esélyeit jelentősen csökkentik a kórházi fertőtlenítés tökéletlensége miatt megjelenő másodlagos fertőzés.

A klór-dioxid képes a baktériumokat, gombákat és vírusokat igen rövid idő alatt elpusztítani, miközben az emberre nem veszélyes, a mikroorganizmusok azonban nem képesek hozzászokni. Ha széles körben elterjed, a kezelés protokollját kidolgozzák, a fertőzések elleni használatban, akkor a mikrobák ellen ritkábban kell antibiotikumot alkalmazni, a rezisztensé válás lassabban történik meg.

2020. április 11., szombat

Hogyan tároljuk az ivóvizet?

Műanyag tartályok és hordók használata

Tartályok víz tárolására
Ivóvíz tároló ipari tartályok
A megfelelő ivóvíztárolás feladata, hogy a folyadék megőrizze minőségi tulajdonságait és fogyasztása a tárolás végén is egészséges legyen. A kritériumok közül az első és az egyik legfontosabb a megfelelő típusú tartály kiválasztása. A tározóval szemben a fő kritérium, hogy ne lépjen reakcióba a tárolt anyaggal, esetünkben az ivóvízzel.


Milyen tartályokat használhatunk ivóvíz tárolására?


  • fém tartályokat
  • alumínium tartályokat
  • üvegből készült alkalmatosságokat
  • műanyag tartályokat.


Az ivóvíztározó műanyag tartályok


A varratmentesen gyártott műanyag hordók és tartályok nem csak ivóvíz tárolására alkalmasak, hanem sokféle folyadék, vegyi anyag szállítása és raktározása is megoldható segítségükkel. Az ivóvíztározó telepítése során a műanyag berendezések előnyeit használhatjuk ki legkönnyebben.
Rendkívül könnyen mozgathatók, ezért szinte bárhol telepíthetők, nem igényelnek bonyolult szállítási manővereket.

Az ivóvíztározók kiépítése során nem csupán ergonomikus szempontokat kell figyelembe venni, meg kell oldani azt, hogy a tárolt víz hosszú ideig megőrizze frissességét, ezt pedig a környezeti tényezők függvénye.


Az ivóvíz tárolás alapvető szabályai:


  • A műanyag tartályokat ne tegye ki közvetlen napsugárzásnak.
  • A hőmérséklet 0-25°C közötti tartományban legyen.
  • A raktárhelyiség jól szellőző legyen.
  • Nem tárolhatjuk a műanyag tartályokat hősugárzó berendezések mellette. (Bár a tartályok többsége hőálló, az ivóvíz minőségét rontja a magas hőmérséklet.)
  • Az ivóvizet legfeljebb hat hónapig tároljuk.
  • Ne hagyjuk megfagyni az ivóvizet.

Az ivóvíztárolás szabályainak betartása sem garantálja, hogy hosszú idő elteltével fogyasztásra alkalmas a tartályokban lévő folyadék, ezért végezzünk vízminőség ellenőrzést. Megoldás lehet a különféle ivóvíz fertőtlenítő szerek alkalmazása, amennyiben nincs lehetőségünk az ivóvizet frissre cserélni.

Infrafűtés az élelmiszeriparban

Élelmiszerek infrasugaras kezelése A hőkezelés az élelmiszeriparban az alapvető folyamatok közé tartozik, de a melegítés ,  hő meg infra ...